home >> 8.ほうれん草「今日の糖度」
◎益荒男ほうれん草（ゴールデン）・・・14度（Brix%）
◎益荒男ほうれん草（ブラック）・・・12度（Brix%）
◎益荒男ほうれん草（ミニラオ）・・・15度（Brix%）
◎安濃津ほうれん草・・・6～10度（Brix%）
◎高虎ほうれん草・・・7～11度（Brix%）
●ジャグロンズのほうれん草、葉先の枯れ（フォックス・テール）や黄金色の葉っぱ（ゴールデン・リーフ）が現れています。これらはいずれも美味しさの証。高糖度、低硝酸、高ビタミンと３拍子揃った、ジャグロンズのほうれん草をお店で見かけたら是非お試しください。
◎ゴールデン・・・８～１１度（Brix%)
食べ頃の閾に達しました。
「益荒男ほうれん草」、解禁です。
ブラック・・・８．９度（Brix%)
ファイブスター（受注生産限定販売品）・・・１０．９度（Brix%)
食べ頃の閾に達しました。
「益荒男ほうれん草」（安濃津系）、出荷開始です。
ついに出ました！！２０度台。
●名古屋でのビジネスマッチングに出展した際に持参したファイブスター５☆ほうれん草のサンプルの葉柄基部を測定した結果。21.0度（Brix%)がでました。ジャグロンズレコードです。
●おかげ横町の対面販売では、あっという間に売り切れてしまいました。やっぱり甘いほうれん草は人気があリます。
現在収穫している圃場は、下記の３圃場
１）ＪＨ３０・・・もっとも熟成したほうれん草を収穫している圃場
２）Ｄ１８・・・コンパクトで甘いほうれん草を収穫している圃場
３）Ｄ３１・・・ほんのり甘いほうれん草を収穫している圃場
☆
それぞれの圃場で１６日にほうれん草の糖度を調査しました。
☆
●ＪＨ３０圃場（糖度は葉身/葉柄で表示）
☆ゴールデン・・・12/12.5度（Brix%）
☆ブラック・・・10/15度（Brix%）
☆ファイブスター５☆・・・11.5/15度（Brix%）
●D18圃場（糖度は葉身/葉柄で表示）
☆ゴールデン・・・・11/11度（Brix%）
☆ブラック・・・12/12度（Brix%）
●D31圃場（糖度の測定は葉柄のみ）
☆ゴールデン・・・・11度（Brix%）
☆ブラック・・・9度（Brix%）
☆アフロ・・・9.5度（Brix%）
◆以上、これが現在の「益荒男ほうれん草」の糖度です。
ただいま絶賛販売中！！ご注文はファクスでどうぞ、ファクス059-230-0938。
☆甘いのをお待ちのお客様、お待たせしました。
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★★★９度（Brix%）※
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今シーズン初めての測定です。畑でかじったら甘いので調べてみました。
現在出荷しているほうれん草（ブラックタイプ）の糖度は９度です。
※収穫時外葉の葉柄基部の搾汁液を屈折型糖度計で測定。
これは、何だ！！畑でまた新しいほうれん草を発見しました。葉柄基部搾汁液の糖度はなんと18.9度（Brixd%）。これはジャグロンズレコード（ＪＲe）です。葉柄は非常に甘くてフルーティですが、葉身はちゃんとほうれん草らしい風味があります。太く発達した桃色の根茎は、絶品の味、来年は、世に送り出したい逸品です。（このほうれん草は現在販売しておりません）
お待たせしました。本日、アフロタイプが、糖度１０度に達しましたので、出荷開始します。
これで、「ゴールデン」「アフロ」「ブラック」の３種類の出荷が可能になりました。ぎゅぎゅうぱっくでの３種詰めも可能です。今日の糖度は、
「ゴールデン」１０度
「アフロ」１０度
「ブラック」１０度
なんと３種類とも１０度。今が旬一番おいしい時期です。
ゴールデンタイプ（９～11度Brix%）
（測定部位；葉柄基部･･9.1度Brix%）
（測定部位；葉身部･･10.9度Brix%）
●今日の糖度：
☆葉柄基部；4.5～5.0Brix%、
☆葉身；5.2～6.2Brix%
●搾汁液の硝酸イオン濃度：
☆葉柄基部；500～1500ppm
☆葉身；920～1100ppm
※この時期の一般的な市販のほうれん草の成分事例
★糖度は３Brix%
★硝酸イオン濃度は4000～6000ppm（藤原ら、2005、園芸学研究より）
★寒の戻りの影響で、ほうれん草まだまだ甘くがんばってます。
★「季節はずれの旬の味！！」。まだまだいけます、益荒男ほうれん草
●アフロ（写真左）：糖度13.0（Brix%）、硝酸イオン濃度520ppm
●ブラック（写真右）：糖度10.6（Brix%）、硝酸イオン濃度360ppm
★ゴールデン・・・10.5度（Brix%）
★アフロ・・・8.0度（Brix%）
★ブラック･･･9.0度（Brix%）
★レッド･･･13.0度（Brix%）
まだまだ甘いです。
糖度12.2度（Brix%）＋硝酸イオン濃度150ppm（ゴールデンタイプ）
ゴールデンタイプ（測定部位；葉柄基部）
糖度11.6度（Brix%)＋硝酸イオン濃度150ppm(これはかなり低いです)
13.0度（Brix%）
昨日、お客様に食べていただいた上や鍋で使用した「益荒男ほうれん草」（ブラックタイプ）の葉柄基部の糖度です。
ジャグロンズの益荒男ほうれん草、今日の糖度は、
★ゴールデンタイプ。糖度１２度（Brix%）。硝酸イオン濃度360ppm。
今回は、市販のほうれん草（ハウス栽培）も図ってみました。
▲市販のほうれん草糖度３度（Brix%）。硝酸イオン濃度6500ppm。
●今日は朝から、伊勢神宮（内宮）前のおかげ横町で開催された野菜の直売会に参加してきました。朝６時から１１時までの開催でしたが、好評な売れ行きで、９時半で売り切れとなってしまいました。今日の販売商品は、アフロタイプほうれん草。直売は、お客さんとのやりとりがあるのでとても楽しく販売することができます。お客さんが、糖度を当てたら、ほうれん草を一掴みプレゼントする特別イベントでは、お客さんが、１３度、１４度、１６度と元気な声で予想する中・・・、実測糖度の結果はなんと１７．６度（Brix%）！！ちょっと糖度計がおかしいんではないかと思い、チェックしてみましたが、壊れていませんでした。これは、これまでの最高記録です。
●これだけ甘いと、ちょっと問題です。ほうれん草を買ったお客様が、期待したほうれん草じゃないとご立腹されることも予想されます。「ちょっとこのほうれん草は、甘すぎます。甘いものが嫌いな方は購入をお控えください」「甘過ぎ注意です」などと、お客様への注意の喚起のもと、早々と完売してしまいました。
●津の直売所「安濃津ショップ」で開催された恒例の「ほうれん草まつり」にも、多くのお客様がいらっしゃいました。こちらでは、ゴールデンタイプを中心に多くのほうれん草をお客様のお手元までお届けすることができました。今日はありがとうございました。
●ジャグロンズの甘すぎるほうれん草、賛否両論ですが、これも、ジャグロンズが創造した野菜の一つ、熱狂的に評価してくださる多くのお客様のために後一ヶ月、甘いほうれん草を生産し続けたいと思います。
●最後に、今回の伊勢神宮での販売のお誘いを頂いた、シュガークラフトの近田さん、植村農園の植村さん、ありがとうございました。
★写真（左）は、近田さんの作品、「恋する魔女」
今日は、アフロタイプ（ちじみほうれん草）を測定してみました。
★糖度（Brix%）・・・14.6度（普通のほうれん草は3.0～5.0度）
★硝酸イオン濃度（ppm）・・・360ppm（一般的な国産のほうれん草は、3000ppm程度）
※測定部位は葉柄基部
今回のアフロタイプは、かなりお奨めの品質です。
明日は、このタイプも販売します。
今日は、いろんなバリエーションのほうれん草の搾汁液の糖度を測ってみました。糖度の他にほうれん草の搾汁液の硝酸イオン濃度も測りました（調査日２００９年１月２３日）。
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●測定機器は、糖度・・・アタゴ社ポケット糖度計（PAL-1)、硝酸イオン濃度・・・HORIBA社コンパクト硝酸イオンメーター（TwinNO3）（300ppnと5000ppmの２点校正の後に測定）
●調べたほうれん草の種類と調査結果は下記の通り。
測定部位は葉柄基部と葉身（測定結果はかっこ内に表示）に分けて測定
ほうれん草の種類 糖度（Brix%） 硝酸イオン濃度（ppm）
○ブラックタイプ大・・・・・・・9.3（10.2） 2500（590）
○ブラックタイプ小・・・・・・・10.8（11.7） 2600（860）
○ミストラル（Ⅲ）・・・・・・・・16.6（11.5） 270（670）
○ゴールデン・・・・・・・・・・・10.9（11.6） 1600（780）
○完熟ゴールデン（A）・・・・13.3（16.7） 640（850）
○赤軸ほうれん草・・・・・・・12.3（11.5） 930（1400）
●考察・・・糖度は概ね１０～１６度と高くなりました。硝酸イオン濃度は、一番高い部位であることが知られている葉柄基部でもすべて3000ppm以下を余裕でクリアしていました。今回用いた硝酸イオンメーターは、ほうれん草の搾汁液を測定した場合、実際の硝酸イオン濃度よりも、高い値で数値が示されることが知られています。葉身と葉柄との比率は２：１程度でした。従って、可食部の実際の硝酸イオン濃度は、500～1500ppm程度であると推察されます。これは、世界でもっとも厳しいとされるEUの基準値3000ppmの1/2～1/6の数値です。今回の調査によって、ジャグロンズのほうれん草が、甘くておいしいだけでなく、安心して食べることができる品質であることが証明されました。なお、以前測定した際のビタミンＣ含量は、120～150ｍｇ/100gＦＷでした。これは、一般的な冬のほうれん草の２倍以上の含量です。（※今回の測定は、局所的に測定した結果でありすべての品質を保証するものではありません。あくまでも参考結果です）
今日のほうれん草「ゴールデンタイプ」の糖度は、10.5度でした。
週末を利用して、農業研修に見えた馬野君と岩田君それに倉光、藤原の4人で、久しぶりに常夜鍋を囲みました。糖度が９度～11度程度の「ゴールデンタイプ」は、ジャグロンズの標準的なほうれん草です。
今日のほうれん草は甘い！！
13.6度（Brix%）（ブラックタイプ）
ブラックタイプ（サラダ）：１2.1度（Brix%）
最近の畑は、非常に寒いです。三重でもシベリア並の寒さです（笑）。ほうれん草も葉っぱの先まで甘くなって来ました。
ゴールデンタイプ：12～13度（Brix%）
お取り引き様の忘年会に参加した際に測りました。
その時出されていたイチゴの糖度が8.9度（Brix%）でした。
昨日収穫したほうれん草ですが糖度が１３～１５度（Brix%）ありました。
（ほうれん草祭り第４弾で販売したほうれん草です。）
●今日は、ブラックタイプの糖度を測ってみました。
●がっしりしたものは、7,2度（Brix%）、小ぶりのものは12.2度（Brix%）ありました。
●市販の一般的なほうれん草が糖度５度（Brix%）位ですから、全体的に、結構いい感じになってきてます。
●ほうれん草が、いよいよ甘くなってきました。
●今回は、ゴールデンタイプ（TypeＧ）、アフロタイプ（TypeA）、ブラックタイプ（TypeB）、そしてちっちゃくて甘いシュガースピナチ（TypeS）について糖度を測定しました。
●今回は葉身と葉柄について測定しました。測定結果は、下記の通りです。
●今季も、そろそろいい頃です。常連の皆さんよろしくお願いいたします。
●現在7.3～9.6度（Brix%）のものがあります。だいたい８度くらいです。
●もうそろそろ他のほうれん草との違いがはっきりしてきたと思います。
●畑には、いろんなほうれん草があります。アフロタイプが３度（Brix%）、ブラックタイプが６度（Brix%）、ゴールデンタイプ（出荷後の残りのもの）が８度（Brix%）まで来ています。
●これから数日の寒波で、ぐっと甘くなると思います。次回の報告をお楽しみに・・・
５度(Brix%) (Den.seg1.L2W)
スピナチ・ガーデン安濃津拠点のほうれん草も出荷体制が整いつつあります。
内部品質は、まだ、ステージⅠの状態をと思われますが、これから数日変化を追跡していこうと思います。
●スピナチ・ガーデン安濃津拠点での生産活動もヤマを迎えています。
●最近は毎日、日が暮れるまで農作業におわれています。５時をちょっと過ぎると真っ暗になってしまいます。畑作業を終わってから、他の用事を済まして、事務所に戻ったのは８時過ぎでした。
●三重でのほうれん草、もうすぐ収穫開始です。ちょうど、去年は１１月下旬から糖度が上がってきましたが、今年はもう少し早い時期に７～８度（Brix%）の記録を出したいと思います。
◎ゴールデン・・・・・・・・・・・８．５度（Brix%）
◎アフロ（f-type）・・・・・・・・９．０度（Brix%）
◎ブラック（stageⅢ）・・・・・・１０ 度（Brix%）
だいぶ暖かくなってきましたが、まだまだ、ジャグロンズのほうれん草、無農薬栽培で頑張ってます。
久々に糖度を測りましたが、まだまだいけます。３月の冷たい夜風に当たったほうれん草たちがまだ沢山あります。
まだまだ夜は冷えますね。今日の糖度は9.5度（Brix%）でした（上の写真のずんぐりむっくりな「ゴールデン」タイプの測定値です）。
株によって糖度にばらつきはありますが、現在のスピナチガーデンのほうれん草の糖度は、おおむね８～１０度（Brix%）の範囲にあります。現在、出荷可能なほうれん草は「ゴールデン」タイプの他に、「スタンダード」タイプと「アフロ」タイプがあります。もう少しで、「ブラック」タイプも出荷可能になります。発送予約受付中です。
今日の糖度「２００８年２月１７日」の糖度（１事例です。測定データ１件ですのであくまでも目安です）
●「ゴールデン」タイプ・・・14.5度（Brix%）・・・人気のゴールデン。ジャグロンズほうれん草の定番です。
●「アフロ」タイプ・・・11.5度（Brix%）・・・このほうれん草は葉柄基部よりも葉身のほうが甘い特性を持っています。実際に食べてみるとこの数値以上に甘いです。ちょっと、大人の甘さの「アフロタイプ」です。
●「ブラック」タイプ・・・15.5度（Brix%）・・・鳥に食われたほうれん草の残りのものをちょっと測ってみました。
久しぶりに糖度を測ってみたところ、目を見張るデータがとれました。
●「ゴールデン」タイプ・・・15.5度（Brix%）・・・一番人気のゴールデンもかなり良い線行ってます。
●「アフロ」タイプ・・・14.0度（Brix%）・・・スープや炒め物に最適、大人の味です。
●「ブラック」タイプ・・・17.0度（Brix%）・・・ジャグロンズ記録更新（過去最高値です）
※ブラックタイプは現在販売できるだけの量がございません（申し訳ございません）。
◎ジャグロンズのほうれん草は今が旬です。
◎一般のほうれん草の中にも、糖度が９度（Brix%）程度のものがあると思いますが、ここまで甘いものはあるでしょうか？ハウス栽培のきれいなものは、今の時期でも糖度は５度（Brix%）程度ですので、外見以上の味の違いがあるのは明らかです。
12～15度（Brix%）
今日、メッセウイング三重で行われたほうれん草の糖度は、最高値なんと15.0度（Brix%）でした。
本日は、おかげさまで７０束以上を販売することが出来ました。ありがとうございました。
糖度、１５度（Brix%）のほうれん草は、かなり熟し切った状態なので、一般的ではないかもしれません。おすすめは、12度程度の「ゴールデン」タイプです。
●今日の特選「ゴールデン」タイプの糖度は10.5度（Brix%）。（←葉柄基部の測定値）
●葉色は31.9（SPAD値）と絶妙な色合いです。
●今回は、葉っぱ（葉身）の糖度も測ってみました。なんと、こちらも10.5度（Brix%）でした。
●この寒さで、かなり葉っぱが厚くがっしりしています。生でかじっても苦くありませんので、これならサラダでもいけますね。
☆茨城の土屋さん、もうすぐ届きますのでお楽しみに。
今日の糖度は、9.0度（Brix%）でした。お待ちかねのみなさん。もう良いですよ。
１０度（Brix%）
今日は、午前中、新聞（三重タイムズ）の取材を受けました。その時測ったほうれん草の糖度が１０度でした。
ついに、１０度まできました。
※全てのほうれん草が１０度ということではありません。
今日の糖度は、「５度（Brix%）」
外観は、ほれぼれするようなできばえです。これから大量に茹でて、ストックしておきます。
６．５度（Brix％）
来てます来てます。もうすぐ８度（Brix％）に届きます。
鈴鹿おろしの冷たい風と、三重の燦々と輝く太陽の下で、ジャグロンズの「あま～いほうれん草」が出来るのです。１１月一杯で秋田美郷拠点でのほうれん草生産が終了するため、１２月からは、秋田にも出荷する予定。昨年度、ジャグロンズのほうれん草を食べていただいた秋田のお客さんは、首をなが～くしてまっておられるようです。
久しぶりに糖度測定コーナーの更新を開始します。
今日の糖度は３度（Brix%）でした。
まだまだ、秋の普通のほうれん草です。今日は、軽く湯がいてだし醤油と鰹節で食べてみました。ジャグロンズほうれん草、これから冬にかけて糖度をぐんぐん上げていきますのでご期待ください。皆さんお楽しみに（’～’）Ｙ。
◎
昨日から、Spinach Garden安濃津（三重安濃津拠点）での業務用ほうれん草の出荷を開始しました。明日からは、ジャグロンズほうれん草をふんだんに使った「ほうれん草のババロア」が発売されます（詳しくはhttp://www.jagrons.com/archives/jagrons/js/cat25/を参照願います）。
５～７度（Brix%）
４月の中旬以降は、暖かくなるため、ほうれん草の甘みも少しずつ低下しています。
以前のような衝撃的な甘さは有りませんが、とれたてのほうれん草ですので、お客様にはおいしいといっていただいております。三重での生産は４月いっぱいで中断し、東北秋田へ生産地をシフトします。
三重のSpinachGardenもまだ無農薬栽培で頑張ってますので、是非一度ご賞味下さい。
11.5度（Brix%）・・・葉色はグリーンメーター（SPAD）値36.2
おひたしにして食べてみましたが、ちょっと甘みが落ちてきているような気がします。
昨日の天気が悪かったことも、影響しているかもしれません。
12.5度（Brix%）・・・・まだ甘いですが、抽だいの株もちやほや見られるようになりました。
11.5度（Brix%）
１０度（Brix%）中ぐらいのサイズ（草丈25cm）
１４度（Brix%）小さめのサイズ（草丈20cm）
11.2度（Brix%）
８～10度（Brix%）