Jagrons 農業技術を追求しおいしさと健康と文化を創造する

　
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●８月中下旬は、稲刈り日和でした。あの大雨が降るまでは・・・・
●さて、８月２０前後の数日間、淺生さんの稲刈り、籾すりをお手伝いさせていただく機会がありました。その数日間で、気づいたことがあります。同じ地区で同じ、品種（コシヒカリ）でも、田んぼの表情が違うのです。
●１）早く黄金いるになる田んぼ、２）少し緑色が残っている田んぼ、３）全部倒れてしまっている田んぼ、など、いろいろあります。そして、その表情によって収量もだいぶ違ってくることに気が付きました。
●田んぼ１枚（１０a）の収量が、３６０ｋｇ位〜６００ｋｇ（三重県だと４２０〜４８０ｋｇくらいが平均的だと思います）まで幅があるのです。三重県で６００ｋｇ収穫する農家さんがいたことには僕も驚きました。この収量は、東北秋田並の収量です。
●幸い、それぞれの農家さんがどんな栽培管理をしたのか教えてもらうことができました。そして、僕なりに、どのような栽培管理が、どのような田んぼの表情につながり、収量にどのように影響するのかを推測することができました。大規模に生産している方が必ずしも収量を多く上げているとは限らないと言うことにも気づきました。
●今回の、情報は、十分に整理して、来年の米作りに生かせるように、みなさんにお返しさせていただきたいと思います。
●丁寧に僕の質問に答えてくださった、三重の生産者の淺生さん、北角さん、平松さん、それに秋田の畠山さん。ありがとうございました。

　
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●スピナチ・ガーデン三重安濃津拠点は、夏の間、水田に変身し、お米を作ります。今年も無事収穫が終わりました。
●ほうれん草畑でとれたお米、名付けて「スピナチ・ガーデン・ライス」。昨年は、除草剤や田んぼへの農薬散布を全く行わないで作ったことが地域のお客様のニーズとして受け入れられ、年内で完売してしまいました。ありがとうございました。
●今年も、「スピナチ・ガーデン・ライス」の新米販売の準備が整いました。
★「スピナチ・ガーデン・ライス2008」★
ご入り用の方は、メール（info@jagrons.com）またはFAX（059-230-0975）でご連絡ください。

　
●先日、ジャグロンズの仲間である淺生建司さんの田んぼで穂肥（ほごえ）を与える農作業をしました。そこは再生紙マルチシート直播栽培を活用した無農薬栽培を行っている、もち米（晩生品種）の田んぼです。除草剤に限らず、殺虫剤や殺菌剤などの農薬も全く使っていません。また、他の田んぼとも隣接していない田んぼなので農薬とは全く無縁の状態で栽培しています。
●８月１０日頃に観察した際は害虫であるウンカやヨコバイ類http://www.jagrons.com/archives/2008/08/post_324.htmlが大量に飛んでいました。そのときは、さすがに、晩生品種（収穫時期が遅くなる品種のこと）なので、農薬がないと栽培は無理なのかと感じていました。しかし、先日（８月２４日）の農作業で田んぼの中に入って不思議なことに気が付きました。ウンカやヨコバイの姿が全くと言っていいほど見られないのです。
●よく観察してみると、そこに、いたのはトンボ類、「イトトンボ」と「アカネトンボ」でした。トンボは言わずとしれた益虫で、小さな虫を食べてくれます。農薬を使わなかったことによって、一時的に害虫が増えてもそれを食べるクモやトンボなどの益虫ものびのびと生息できる環境が作られたのではないかと思いました。
●アカネトンボは、羽化した当初は、赤くないのですが、その後、山の上（高原）に昇って生息した後、赤くなって（赤トンボとなって）山から降りてくることが知られています。小さくて真っ赤な応援部隊がもうすぐ高原から降りてきてくれることを想像すると、生産面積は少ないですが僕の取り組んでいる農業もなんだかスケールが大きいなあと感じてしまいます。
●トンボの世界は奥が深いようです、手元にトンボの専門書がありましたので、また折を見て勉強してみようと思います。

　
★先日の稲刈り現場で見つけた小さな虫。あっ！これは！
過去の「座学」の知識が役立ちました。
★これは（写真左）、「ツマグロヨコバイ」です。羽のふちが黒く、横に歩く特性を持っていることからこのような名前が名付けられました。
★もしや！とあたりを探してみると、いました。同類の昆虫が・・・「セジロウンカ」です。「トビイロウンカ」と「ヒメトビウンカ」もいるか探しましたが、それらしき姿は認められたものの写真に納めることができませんでした。
★先に挙げた、４つの昆虫はいずれも半翅目（異半翅目）（ﾊﾝｼﾓｸ：ｲﾊﾝｼﾓｸ）に分類される稲の代表的害虫です。異半翅目は、セミと同じ仲間です。
★セミは、鳴きますが、ヨコバイやウンカの仲間は鳴きません。その代わりセミのように胸を振動させて、留まっている葉っぱに振動を伝え他の仲間と通信をとっていることが知られています。このブログは、インターネットの恩恵を受けていますが、彼らは、糸電話式のスタイルで通信を取り合っています。
　
●４つのウンカ、ヨコバイ類の詳細については下記にまとめてみましたので↓興味のある方はご覧ください。

健康志向の高まりの中で、玄米をお求めになるお客様が結構いらっしゃることを最近感じております。
ここではお米に関するちょっと知って得する情報をお知らせします。

◎田んぼでの収穫情報
田んぼでは収穫したお米は、はじめは籾（モミ）の状態でです。籾摺り（モミスリ）をすることで籾が、籾殻（モミガラ）と玄米（ゲンマイ）に分離します。玄米はさらに精米（セイマイ）することで、白米（ハクマイ）と米糠（コメヌカ）に分離します。
★籾＝籾殻＋玄米
★玄米＝白米＋米糠

精米は、その程度によって、上白、普通、７分づき、５分づきなどと呼ばれる段階で行うことが出来ます。
５分づきは、ちょうど白米と玄米の中間に位置するものと考えていただけば分かり易いと思います。
○これをお米本来の美味しさの観点からランク付けすると次のような関係になります。
★上白＞普通＞７分づき＞５分づき・・・＞玄米
○一方、米糠にはミネラルやビタミンＢ群が豊富に含まれていますので、栄養成分の観点からランク付けすると次のような関係になります。
★上白＜普通＜７分づき＜５分づき・・・＜玄米

◎残留農薬（？）の心配
米糠（玄米の外側の部分）には、栄養が豊富に含まれているのですが、この部分に残留農薬の濃縮を懸念する人たちもいるようです。このような、観点から、健康志向で玄米を食べていただくような、ヘルシー派のお客様におすすめなのが、ほうれん草畑で作ったお米、「スピナチ・ガーデン・ライス」です。除草剤、や田んぼへの農薬散布を行わずに作ったお米です。品種はコシヒカリですので安心しておいしく召し上がっていただけると確信しております。

◎国産のお米は、世界で一番安全！！
今から１０年以上前に、朝日新聞（だったように思います）に掲載された記事に次のような内容のものがありました。米国、オーストラリア、タイ、中国から輸入されたお米と国産の日本米、それぞれに、貯穀害虫である、コクゾウムシ（体長1mm程度の非常に小さいゾウムシです）を２０頭いれて、放置したら、数日後、外国産のお米ではひどいものでは全滅（オーストラリア）又は生存率50%（米国）だったこと、その他の国のお米でも生存率１００％の輸入米がなかったとのこと。コクゾウムシの生存率が１００％だったのは日本の国産米だけだったと報道されてました。この報道は農薬の影響を如実に表していますが、海外からのお米（農作物）には、防疫上の理由から、必ずポストハーベスト農薬というのが使われます。これは、文字どおり収穫後に使用する農薬です。国産のお米はこのポストハーベスト農薬を全く使わないので、日本で食べるお米は国産米が世界で一番安全なのです。

★☆昨年の「スピナチ・ガーデン・ライス」に関する調査結果は下記をご参照ください☆★
●調査方法について→http://www.jagrons.com/archives/2007/10/post_141.html
●調査結果について→http://www.jagrons.com/archives/2007/10/post_143.html

★慣行型移植栽培と再生紙マルチ直播栽培の比較★
現在、スピナチガーデン安濃津拠点の畑は、裏作の水稲栽培の収穫期を迎えようとしています。
今年は、◎慣行型の移植栽培（移植栽培と表記する）と◎再生紙マルチ直播栽培（以下、直播栽培と表記する）の２通りの栽培方法でコシヒカリを栽培しています。少し最近の生育情報をレポートさせていただきます。栽培面積は移植栽培３０a直播栽培２４aです。
●６月６日：移植栽培の方は、開花期を終え籾が充実する生育ステージを迎えてます。一方の直播栽培では、穂孕期（ほばらみき）※１を迎えています。
※１一番最後に分化した葉っぱ（止め葉といいます）の葉鞘（ようしょう）の部分に稲穂が詰まった状態。
●６月９日：直播栽培の田んぼでも稲穂が出穂（しゅっすい）し開花し始めました。このステージは水が必要な時期です。田んぼが乾かないようにみずをはりました。
●６月１２日：直播栽培の稲も何とか開花・受粉が出来たようです。１３日からは、安濃地域で一斉に用水の供給がストップしてしまいます。
●６月１４日：晴れの日が続いていますが、もう一雨ほしいところです（ちょっと雲行きが怪しくなってきました・・・１７時３５分、雨が降ってきました。恵みの雨です）。
　
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●農業の中でも超短期集中型の労働形態をとる稲作（米作り）。田植え時期と稲刈り時期の２つに時期は、稲作農家の方々はかなりハードな毎日を過ごしてます。先日、ジャグロンズ提携農家の草深さんのところの稲刈りの応援に行って来ました。
●コンバインを操る草深さんの周りには、白い鳥がたくさん集まってきます。よく見ると、シラサギ（コサギ）やアマサギのようです。先日、これらのサギの数を数えたら２０羽以上いたのにはびっくりしました。この鳥たちは何をしているのでしょうか。よく観察してみると、田んぼの中に潜んでいた小動物が稲刈りの後に飛び出してくるのです。この小動物は、私が見た限りでは、アマガエル、バッタ、コオロギの他、小さなネズミやヘビもいました。この鳥たちは、これらの小動物を食べにやってきているのでした。
●昼食を済ました後、津市内の田んぼに帰ってくると、置いていたコンバイン（収穫と脱穀をする機械です）の下になにやら白いものが沢山散らばっていることに気付きました。何だろう、よく見てみると鳥の羽です。そこには、１羽の猛禽がいました。トビよりも一回り小さいハヤブサです。ハヤブサがコサギを捕まえたあと、羽をむしってこれから食べようとした矢先に、私たちが帰ってきてしまったようです。私が近寄ると、ハヤブサは、自分の身体と同じくらいの獲物を掴んだまま飛び立ちましたが、途中で落として飛び去ってしまいました。せっかくのご馳走のチャンスを逃してしまったハヤブサ君「ごめんなさい」。大事な命を無駄にしてしまったような気がしました。その日の夕刻は、まっすぐ天に昇る虹が立ちました。ハヤブサが去ってから１時間後には、逃げていた多くのサギがまたどこからともなくやってきてまた何事もなかったように小動物をついばんでいるのでした。農業環境の中での自然界における弱肉強食の世界を垣間見た一日でした。

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昨日、山梨県で、ジャグロンズの製造した再生紙マルチ直播シートを用いて、コシヒカリの無農薬栽培に挑戦しておられる、渡辺モータースhttp://www.maruwa-g.jp/の渡辺助直社長とお電話でお話しする機会を得ることが出来ました。渡辺さんは、近畿中国四国農業研究センター・未来精工コンビの時代から約５年間、再生紙マルチ直播栽培に取り組んでおられます。
ここでは、再生紙マルチ直播シートの活用例として、「渡辺スタイル」をご紹介させていただきます。
●上手な再生紙マルチ直播栽培のポイント●（山梨県におけるコシヒカリ栽培の事例）。
１）施肥量を５０％カット。
２）田植えよりも２０日くらい遅らせて田んぼにシートを敷く（水温が１５℃くらいになるように調節する）。
３）水を深くし過ぎない、深いところは発芽が悪くなる。
４）紙マルチシートが乾いていてもその下は湿っているので、あまり頻繁に水を入れる必要はない。
５）深水にすると、根張りが悪くなり、倒伏し易くなるので、出来るだけ水を切るような栽培方法をする。
６）６０日でシートは分解してなくなることを考慮して作業すること。
７）元々倒伏し易い品種であるコシヒカリでも、施肥量を大幅にカットすることで、上手く作りこなせる。
８）無農薬栽培でも特に問題なく作れるが、大規模生産では、ちょっと不安、１０〜３０a程度の小面積で、自家消費米として作るのにはこれかららこのような栽培技術が、求められているのではないかと思う。
以上、貴重なご意見ありがとうございました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

●今日は、米づくり一筋、草深さんの「美味しい」に関するお話し。米の味は、田んぼによって大きく異なるという。特に美味しい米の取れる田んぼが津市黒田地区だという。田んぼの土質によって、味は異なるのだそうだが、コシヒカリ以外の品種でキヌヒカリというのが有り、この米も粘りけのある田んぼで作ったのは、下手なコシヒカリよりも美味しいという。
●炊き方も味に大きく影響するという。ガス釜がベストなのだそうだ。本当に美味しい米は、冷めたご飯でも食べた後スーっと甘みが引く感じの後味が特徴であるという。
●もう一つ、おもしろい経験を話してくれた。以前、あるお客様から結構高価な値段でコシヒカリを購入していただいてたのだそうだ。その後、米の平均価格が下がったことから、２０００円割引のサービスをしたところ、味が悪くなったとの感想が返ってきて、その後お客さんは離れていってしまったという。どうも、安ければまずいと感じるお客様も確実にみえるようである。
●いやー「美味しい」って奥深いですね。

●ジャグロンズが今年はじめて取り組んだ「再生紙マルチ水稲直播栽培」。除草剤を使わなくて済むので無農薬栽培に挑戦してきました。しかし、ここに来て、出てしまいました。イネいもち病。この病気、糸状菌Pyricularia oryzaeの感染により発生する米づくりの中で最も恐ろしい病気の一つです。発生部位により葉いもち、穂いもちなどと呼ばれます。
●いま、慣行の移植栽培の稲は、出穂〜開花期に達しています。これに対して、直播栽培稲は、まだ、出穂（しゅっすい）しておりません。このような状態で葉いもちが発生したのです。病徴は、写真に示すような、いわゆる慢性型（稲熱病の病徴には急性型と慢性型があります）です。
●この病班に洋ナシの形をした胞子が形成されます。この胞子が、出穂後の穂に感染してしまうと、収量が減り良い米が取れません。このため、農薬の使用を決めました。今回は「ブラシンジョーカー」というお薬を処方し、葉面散布しました。ここで病気を抑えておくことで、出穂後の穂いもちの発生を抑える効果があるのです。農薬は出来れば使いたくありませんが、今回のような場合は病気の症状から判断して使用することが妥当と判断しました。私たち人間でも高熱が出たときは医者に行って、お薬をもらいますね。
●これからも生産現場の情報を、包み隠さず公開発信することで、お客様への安心をお届けしたいと考えております。
　　

●今日、津市河芸町出身のジャグロンズサポーターの松田さんの紹介で、津市河芸町三行の米倉積（よねくらつもる）さんのところへお伺いし、幻の米、黒田米に関する貴重なお話しを聞いて来ました。ここでちょっと、米倉さんのプロフィールを紹介します。米倉さんは、昭和１１年生まれ（昭和１０年組）の７０歳。農協で営農指導をされた後、河芸町の産業課の発足に伴い、農業現場に詳しいことから町の職員となり、２０年間公職を務められました。河芸町史の編纂にも尽力されたことから、このたび取材をお願いし、ご快諾いただきました。
●黒田米は、旧黒田村で作られる米を指すとのこと。旧黒田村は、旧紀州藩領地である「南黒田」（ミナミクロダ）、「三行」（ミユキ）、それに旧藤堂藩領地である「北黒田」（キタクロダ）、「高佐」（タカサ）、「浜田」（ハマダ）、「赤部」（アカブ）の６つの地区からなり、これらの地区で作られる米を黒田米というそうです。粘りけの多い粘土質の田んぼで作られるコメは特に食味が良いのですが、旧黒田村の田んぼは、このような田んぼの割合が多く、このことがコメの味が分かる人たちに黒田米がおいしいお米の代名詞として使われるきっかけになったようです。黒田米は、江戸時代から各藩に珍重された歴史があるそうです。
●地元では、昔から、うるち米は「黒田米」、酒米は「一志米」といわれていたそうです。酒米は、主に「山田錦」が用いたれていたそうですが、うるち米については、米倉さんの知る限りでは、昔は、「朝日」という品種が作られていたそうです。しかし、この品種は、脱粒し易い問題点があり、「農林８号」、「農林２９号」という早生品種が用いられた後、現在の「コシヒカリ」が用いられるようになったそうです。
●以上、今日は、黒田米の歴史や定義について取材しました。私は、良い物には「客観的な品質保証」、「作る人のもてなしのこころ」、「その品の持つ歴史や物語」以上の３つが兼ね備わっていると考えています。今日は、主に黒田米の歴史について紹介させていただきました。私は、ジャグロンズの活動の一つとして、生産者から良い物をまっすぐに消費者にお届けすることも重要で意味のある活動であると考えております。そのことは生産現場が元気良くなるような「産地ブランド強化事業」でもあると考えております。本物志向の「Jagrons」ブランドをこれから展開していきたいと思います。
●今日、私の取材におつき合いいただいた、松田さん、米倉さんありがとうございました。
　　

津市安濃町太田で栽培中の、再生紙マルチ直播栽培、順調に生育してます。秋田への出張で４０日間見てないうちにだいぶ大きくなってました。そして、おっと気づいたこと。他の田んぼの稲よりも葉の色が濃いのです。青々としています。これで本当によいのかと不安になり、近畿中国四国農業研究センターの亀井さんに問い合わせたところ、これでいいのだと言うこと。移植栽培のイネと比較して、葉の色が濃いのがこの栽培技術の特徴なのだという。よかった。おいしいお米が取れますように。
　　

近畿中国四国農業研究センターが開発した再生紙マルチ水稲直播栽培技術。２００７年ジャグロンズはこの技術の実用化をめざした取り組みに着手しました。４月１６日に播種した三重県津市安濃町太田の圃場の生育状況をお知らせします。アグロノミスト淺生建司（ｱｻｵｹﾝｼ）の情熱と取り組みが通じました。幼植物は、１０�pを越えるまでに生育しています。ほとんど、欠株は見られません。このまま順調に生育しますように。写真は２１日の生育状況。
　

本日、今期の水稲用再生紙マルチ直播シートの生産が無事終了しました。今期は生産期間が短かったにもかかわらず、５３７本を生産しました。これは、約4.5ha分に当たります。来年はしっかりと準備を整え、本技術の普及面積を少しでも増えるように工夫していきたいと考えております。
　

　中学校の頃、登校時にオッフェンバックの「天国と地獄」が流れてました。最初は穏やかな曲が流れていますが遅刻ぎりぎりになるとテンポの速い地獄の部分が演奏されるのです。地獄のメロディーを聴いた生徒は学校へ向かって一生懸命走るといった具合です。わたしも走った記憶があります。
　さて、今回は再生紙紙マルチ直播シートを用いた米づくりに関する「天国と地獄」のお話し（実話）です。この米作り三重県では２カ所で行っております。津市安濃町太田（以下、Aと表記します）と津市一身田(以下、Bと表記します)の２カ所です。結果は天国と地獄に分かれました。米づくりの農家にとってAは天国、Ｂは地獄、これに対して、カラスにとってはAは地獄、Bは天国です。写真に示しましたのでご覧下さい。
　　
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（解説）上段はAの現場、下段はBの現場です。左半分は田んぼの状態、右半分はカラスの状態です。
右側半分について、Aの田んぼはきれいに芽が出ています。Bの田んぼはカラスの足跡だらけで芽が出ていないところが多く目立ちます。次に、左側半分について、AのカラスはStupid Crowです。圃場に張ったテグスに引っかかって、お亡くなりになってしまったようです（合掌）。Ｂのカラスは前出のClever Crow　http://www.jagrons.com/archives/2007/04/post_41.htmlです。張り巡らされたテグスをすり抜けて今日も悪さをしています。わたしが近づくとお尻を向けて去っていきました。Aのカラスが行ったのは天国それとも地獄？

再生紙マルチ直播シートを利用した水稲の直播栽培技術。今年は三重県内では、淺生さんのほかに、森川さんという方にもチャレンジして頂いております。浅生さんの田んぼは順調にいって芽が出てきました。これに対して森川さんの田んぼ。悲惨です。カラスが籾殻を包んだ不織布をすべてついばんでしまうのです。これをやられるをその部分から米を収穫することが出来なくなってしまいます。それもカラスは生活のためについばんでいるのではありません。娯楽のためにやっているのです。テグスを張るなどいろんな対策をしてもダメです。一回覚えさせてしまった楽しみはそう簡単に止めさせることが出来ません。三重のカラスは、東京都のようにどう猛ではありませんが頭がいいです。過去には、１３年前にキャベツの苗を遊びで引き抜かれた経験がありますし、半年前の去年の１０月にもほうれん草の苗を遊びで引き抜かれました。よく観察してみると、すべてのカラスがこのような行動をとっているのではなく、特定のカラスだけの仕業のようです。どうしたら被害が無くなるのか考えましたが良い考えが浮かびません。たぶん飽きるまでやってもらうしかないでしょう。物事は無理矢理させるとすぐにいやになってしまうと思いますが、好奇心から始まった行動はそう簡単にやみそうもありません。

昨日Spinach Garden が　Paddy Field　（http://en.wikipedia.org/wiki/Paddy_field）に一変しました。幅３０ｍ奥行き１００ｍあります。
ほうれん草の裏作として、水稲を選びました。余った苗をもらったので稲の品種はコシヒカリです。この品種は、施肥量が多くなるとすぐに倒れます。今回は肥料を与えていませんがほうれん草後なのでたぶん倒れると思います。来年は、ほうれん草後の米づくりは、紙マルチ栽培で餅米あたりがよいのではないかとも考えております。

　　
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４月１６日の太田の水田に続き、４月２１日に一身田の水田に直播シートを敷きました。周りが田植えの最中なだけに、私たちの作業や機械は目立ちます。近畿中国四国農業研究センターが開発したこの米づくりの方法、除草剤を使わなくても米づくりが出来ることから、有機栽培や無農薬栽培など、プレミア米を作るのに有効な方法のひとつと考えられます。浅生さんも張り切って作業をしています。
　　
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今年から、再生紙マルチ直播栽培の、再生紙マルチ生産事業を行うことになりました。事業といっても、収益性が低く、どこの企業でもやりたがらない事業です。私がかつて所属していた研究所（近畿中国四国農業研究センター）で開発された技術で、良い点が沢山あるのですが、解決すべきところもいくつか見られます。この技術たぶん開発費用が５億円くらいかかっているのではないでしょうか。この栽培技術を使えば、田植えの必要が無くなる上、除草剤も使わなくて済みます。ある意味、プレミア米を作る方法のひとつと考えることも出来ます。
　私は、もう一人の研究所人（浅生さん）と２人でジャグロンズを結成して新しい農業技術の実用化のための活動をしています。研究所の技術を何とか生産現場で役立てたい２人の熱い思いでこの技術への取り組みを決心しました。
　紙マルチロールを生産する機械は未来精工株式会社（http://www.miraiseiko.com/）製で、今のところ、世界に１台しかない機械です。この機械の新しい活用方法についても今後研究を進めていけたらと考えております。
　　
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